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Burrata | Melone | Tomate | Basilikum
Gut, wir haben hier gerade Temperaturen um die 35°C; die Hitze ingesamt schon seit einigen Wochen. Ich kann mich nicht erinnern das wir schon einmal einen solchen Sommer hatten und ein Ende der Hitze...
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Ibérico Secreto Bellota , Pfifferlinge, Aprikose, Senf und Graupen
Ich mag ja diese relativ neuen Zuschnitte beim Fleisch, bzw. die Zuschnitte sind ja nur hier neu, in Spanien gibt es die schon lange. Von Otto-Gourmet habe ich ein Garimori Ibérico Secreto Bellota...
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Kohlrabi und Gurke auf Dickmilch, Saibling und Estragon
Bei Temperaturen von 38°C im Schatten, wie wir sie jetzt schon hier ein paar Tage hatten, wird das mit dem kochen auch etwas schwieriger.Deshalb gibt es heute ein Fischgericht mit Salat. Das einzige...
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LiVar Kachelfleisch und Porree vom Grill
Gegrillt habe ich; bei der Hitze die gerade herrscht ist das angenehmer als in der Küche zustehen. Auf den Holzkohlegrill kam Kachelfleisch, das eignet sich wunderbar fürs grillen. Ich habe dabei das...
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lauwarm, pochiertes Rind auf Kartoffelsalat
Heute soll es wieder heiss werden hier in Duisburg. Bis zu 30°C sagt der Wetterbericht. Es kommt Besuch zu Mittag und was kocht man dann bei den Temperaturen?Ich habe etwas rumgestöbert und ein Rezept...
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Confierter Kabeljau auf Bohnen-Mandel-Creme
Das Rezept ist in Anlehnung an eine Rezept aus der neuen essen&trinken von mir zubereitet worden. Dort gibt es aber z.B noch Rosinen dazu. Rosinen darf ich nicht servieren, dann isst Fra K . das...
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schön einfach, ein Nudelteller mit Pfifferlingen
Manchmal ist kochen so schön einfach wie bei diesem Gericht. Ich hatte noch frischen Nudelteig im Eis, dazu gab es frische französische Pfifferlinge, gekochten Schinken von meinem Metzger und ein wenig...
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sommerlich, Ceviche und Melone mit Verjus
Ceviche, ein Fischgericht aus Südamerika mit seinem Ursprung wohl in Peru, bei dem heute der rohe Fisch in Limetten- oder Zitronensaft eingelegt wird. Das Rezept gibt es in Südamerika wohl schon sehr...
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Blumenkohl | Rind | Ei | Schnittlauch
Blumenkohl-Blini habe ich in dem Kochbuch von Paul Stradner „Grande Cuisine“ gefunden und die haben mir so gut gefallen, das ich uns welche gebacken habe.Paul Stradner macht zu den Blumenkohl-Blini...
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Hausmannkost: Huhn, Gerste und Pfifferlinge
Unser Sonntagsessen war schön altmodisch, oder wie man heute so schön sagt „old school“. Letztendlich einfache Hausmannskost. Eine Hähnchenbrust gab es, in Butter gebraten, auf Gerste mit...
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deftig, Schweinebäckchen, Hasselback-Kartoffeln und Blumenkohl
„Nächsten Samstag habe ich Schweinebäckchen, soll ich welche für sie weglegen?“ Natürlich sollte er, mein Metzger auf dem Markt. Frau K war zwar nicht wirklich begeistert, aber ich hatte Bäckchen...
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heissgeräucherter Lachs mit Champignons,Dill und Zwiebel
Einen Versuch habe ich gemacht und bin gescheitert, aber es hat trotzdem gut geschmeckt.Also auf dem Bild sieht man eine Vorspeise. Einen Champignonschaum unter dem sich eine Räucherfischcreme...
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Spinat, Lamm, Zwiebel und ein klein wenig Tomate
Wir hatten mal wieder Appetit auf Lamm. Das letzte mal das ich Lamm zubereitet habe war im Juni, also wurde es mal wieder Zeit ein Lammgericht zu kochen. Es gab dann Lammlachse und als Topping...
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Brot: Butterstuten, wenig süss
Brot selber backen, es gibt da ein paar wenige Rezepte auf dem Blog von selbst gebackenem Brot, die ich allerdings so heute nicht mehr einstellen würde. Vor einigen Jahren habe ich mich auch schonmal...
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Blackmore Wagyu Sirloin, Zwiebel, Kartoffel und Liebstöckel
Letzten Sonntag wollte ich etwas aussergewöhnliches zubereiten was wir so noch nicht gegessen hatten. Ich hatte einfach Lust mal wieder etwas aufwendiger zu kochen und neues auszuprobieren. Nun wir...
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schön erdig: Pickert, Pfifferlinge , Rote Beete und Meerrettich
„Das schmeckt aber ganz schön erdig“ war der erste Kommentar den Frau K. abgab nachdem sie das Gericht probiert hatte. Sie hatte Recht und ich hatte das vorher nicht wirklich bedacht, obwohl ich schon...
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Hokkaido mit Rotgarnele und Steinpilz
In Flensburg habe ich im Frühjahr in einer Buchhandlung das Kochbuch „Gøne Fishing“ von Mikkel Karstad gefunden. Ein Kochbuch mit vielen schönen Rezepten für Fisch und Meeresfrüchte. Ich kann das nur...
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Ente, Trauben,gerösteter Kürbis und Pfifferlinge
Entenbrust hatte ich lange nicht mehr zubereitet und ich finde der Herbst ist eine gute Zeit für Enten-Gerichte, es gibt schönes Obst was man mit der Ente kombinieren kann, wie Birne, Apfel und auch...
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Zwiebel mit Lachsforelle
„ So langsam hast du es ja raus wie es geht“ war Frau K’s Kommentar als sie diese Vorspeise probiert hatte. So überschwängliches Lob bekomme ich ja selten von ihr. Sie hat mir auch erläutert was sie...
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Hausmannskost, ein Schälchen Pasta
Unser italienischer Feinkosthändler in Dinslaken hatte diesmal Pancetta vom deutschen Sattelschwein in der Auslage liegen?¿Ich war zwar ziemlich verblüfft, da der Speck aber klasse aussah habe ich ein...
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