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eine Suppe:Gans, Miso, Ei
24.Dezember 2017, Heiligabend und ich habe eine Suppe von der Gans mitgebracht.Allen Lesern wünsche ich ein frohes und entspanntes Weihnachtsfest und das die Wünsche sich alle erfüllen. Ich hoffe das...
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Hohe Rippe mit Krautsalat, ein Sonntagsbraten
Rinderbraten habe ich gemacht, dazu ein warmer Krautsalat und ein wenig Kartoffelpüree, aromatisiert mit Lauch.Das war gut, allerdings würde ich den Braten beim nächsten mal etwas länger im Ofen lassen...
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gebratener Kabeljau auf Gemüse
Etwas leichteres hatte Frau K sich gewünscht, nach der Völlerei an den Weihnachtstagen. Da essen wir dann gerne Fisch mit Gemüse, das ist schnell gemacht, eher kalorienreduziert und schmeckt. Kabeljau...
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Pastinake mit geräuchertem Seesaibling
„Die hat der Opa heute morgen ganz frisch geräuchert, die sind noch warm“ so empfahl die Verkäuferin gestern Morgen auf dem Markt in Rheinhausen den geräucherten Fisch in der Auslage. Samstags gehe...
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Schweineschwänze, Grünkohl und Nudeln
Eine Nudelgericht gibt es heute. Handgeschnittene Buchweizen-Bandnudeln, dazu Grünkohl, gebratene Birne und Schweineschwänzchen. Das Motto „From Nose to Tail“ beim Wort genommen.Schweineschwanz...
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Hausmannskost: Gulaschsuppe
Manchmal muss das sein, ein Teller gute, heiße Gulaschsuppe. Diese Suppe kenne ich sicherlich schon 50 Jahre. Mein Vater hat diese Gulaschsuppe so ähnlich in meiner frühen Jugend gekocht und das ist...
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Entenbrust mit Möhre, Apfel und Topinambur
Entenbrust wollte ich mal wieder machen, mit Apfel als Topping. Normalerweise bevorzuge ich die kleineren weiblichen Entenbrüste, dann bekommt jeder seine eigene Brust auf den Teller.Leider hatte mein...
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Cara-Cara Orange mit Lachs-Ceviche
Mein Obsthändler, hier in Rheinhausen auf dem Markt, hatte eine neue Sorte Orangen, die wir noch nicht kannten.Es handelt sich um Cara-Cara Orangen oder auch Red Navel. Die Orangen haben rosa bis...
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Meerforelle mit Orange und Petersilie
Einer unserer Favoriten, wenn es um Fischgerichte geht, ist die Meerforelle. Leider bekomme ich den Fisch hier nur auf Vorbestellung beim Fischhändler.Meerforelle Orange Sellerie PetersilieIch habe die...
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Gillbach-Hahn mit Schwarzwurzel und Möhre
Einen Gillbach-Hahn habe ich verarbeitet, der Hahn von „Der Gänsepeter“ wog etwa 2300g und ist mir gut verpackt ins Haus geliefert worden.Mich hat das sehr gefreut, das ich den Hahn bekommen habe. Der...
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Forelle, Molke, Topinambur, Quitte und Meerrettich
Diese kleine Vorspeise die ich heute vorstelle ist eher zufällig entstanden, hat aber schon beim probieren so gut geschmeckt das ich ein paar Bilder davon gemacht habe.Am Anfang gab es nur die kleinen...
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Beef Tatar, lauwarm mit Senf-Linsen und Milch
Sonntag sollte es Skrei als Hauptspeise geben, nur mit etwas Gemüse und so hatte ich sorge das Frau K nicht wirklich satt würde. Da wollte ich noch eine Vorspeise mit ein wenig Fleisch machen. Ich...
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Skrei, Muschel und Wurzelgemüse
Diesmal habe ich das Rezept für den Skrei ganz einfach gehalten. Nur ein Muschel-Riesling-Sud, Muscheln und ein wenig Gemüse.Die Grundidee ist aus einem neueren Kochbuch, von dem ich ganz angetan bin....
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Kachelfleisch auf Grünkohl
Kachelfleisch ist ein schönes, kleines etwa Handteller großes Stück vom Schwein. Es sitzt im Schinken oder wie mein Metzger sagte direkt hinter dem Schweineschwanz nach innen. Die meisten werden es...
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Hausmannskost,Schweinesteak mit Sauerkraut, Apfel und Kartoffelstampf
Ein Schweinerückensteak habe ich gemacht, also was eher altmodisches. Aber dafür war es ein ganz besonderes Fleisch, nämlich von einem ungarischen Mangalitza Schwein, oder auch Wollschwein. Mangalitza...
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für Ostern, Lammrollbraten von Knuthenlund
Ostern naht und damit die Frage was kommt auf den Tisch? Ich habe da einen Vorschlag, einen Lammrollbraten vom Biohof Knuthenlund. Der liegt in der Region Lolland in Dänemark. Dort wird das...
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Blumenkohl, Miso und Schweineschwanz
Wir, also Frau K und ich, lieben ja kleine, leichte Vorspeisen. Süßspeisen sind nicht so unser Ding, aber alles was es so vorher gibt als Einleitung zu einem Essen, das mögen wir sehr und so bereite...
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Hausmannskost: Matjes mit Senf und Radieschen
Zwei Dinge die wir, Frau K und ich gerne essen sind Matjes und Senf. Die habe ich dann hier mal in einem einfachen Rezept zusammengeführt, dazu noch ein paar in Zwiebelbutter geschwenkte kleine...
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Lamm Togarashi, Gerste Bärlauch und Schafmilch
Die ersten Frühlingsboten gibt es jetzt auf dem Mark hier in Rheinhausen zu kaufen, Bärlauch, Sauerampfer und Stielmus. Bärlauch und Sauerampfer habe ich gekauft und die beiden Kräuter würzen jetzt...
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Iberico-Rücken Rübstiel Lauch Topinambur
Einen kleinen Rücken vom Iberico-Schwein habe ich mir gekauft. Der wiegt etwa 900g und ist natürlich für uns zwei, Frau K und mich, deutlich zu viel für eine Mahlzeit. Also habe ich den Rücken geteilt....
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