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Huhn | Hatcho miso | Lauch | Gemüse
Es ist mir ja ein wenig unangenehm, aber das heutige Gericht ist weder regional, noch saisonal, jedoch es ist gut gewesen, richtig gut und sehr würzig. Sicherlich einer der besseren Teller der letzten...
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Tomaten-Senf-Chutney
Zu kurz gebratenem Rindfleisch oder Lamm esse ich gerne eine kalte Tomatensauce oder Ketchup oder Chutney. Die meisten gekauften sind mir zu süß und ich habe auch schon selber versucht sowas...
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Lammravioli auf Wirsing
Gefüllte Pasta ist die Aufgabe im aktuellen Blogevent bei Zorra. Das Event wird ausgerichtet von Elena von "heute gibt es..."Wir mögen gefüllte Pasta sehr und ich hatte noch ein Lammragout im Eis und...
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Ochsenkotelett mit gebratenen Wurzeln
In Rheinhausen, wo ich ja wohne, habe ich auf dem Wochenmarkt einen Metzger gefunden, der Fleisch dry aged anbietet. Da bin ich jetzt regelmäßig Kunde. Letztens hatte er ein sehr schönes...
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Endivien-Ravioli mit Wildfang-Garnelen
Die Idee für dieses Rezept stammt aus einer Essen & Trinken. Ich bin ja ein Fan dieser Zeitschrift und finde immer wieder Anregungen. Das Rezept ist au dem Jahr 2012 und ich habe es...
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Sonntagsessen: Perlhuhn mit Morcheln und Spinat
Ein Sonntagsessen war das, Perlhuhnbrust mit Morchelsahne, dazu Morchel-Spinat und zweierlei Kartoffeln. Die Kartoffeln sind einmal confiert und einmal sauer eingelegt.Dazu die allerersten frischen...
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Pickles........und Ölsardinen
Schon seit längerem benutze ich bei meinen Gerichten sehr gerne eingelegte Senfsaat, säuerlich eingelegten Senf.Andererseits essen wir , Frau K und ich sehr gerne Ölsardinen, gerne auch gute...
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Ibericonacken Bärlauch-Chimichurri
Am Bärlauch, der ja gerade Hochsaison hat scheiden sich die Geister, sehr viel lieben das ,nach Knoblauch duftende, Kraut und ebensoviele hassen es inbrünstig und sind froh wenn die Saison endlich ein...
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Pasta mit Gorgonzolasauce
Ich mag ja solche einfachen Nudelgerichte. Meist wenn ich mich nicht so recht entscheiden und entschließen kann was es zu essen geben soll lande ich bei Nudelgerichten. Das hier ist angelehnt an ein...
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Kammmuschel | Zuckerschote | Miso | Bärlauch
Mit Miso habe ich bisher nur zweimal gekocht. Ich habe mal, mehr durch Zufall, hier in Duisburg in einem Reformhaus Hatcha-Miso gefunden, das habe ich nur zweimal benutzt. Es hat einen sehr intensiven...
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Lammhaxen Bohnen Kartoffeln
Es ist sicherlich mehr als 40 Jahre her, mein erstes Lammgericht. Als Studenten haben wir eine Lammkeule mit Bohnen und Kartoffeln gemacht, ich weiss noch, das das eine ziemlich chaotische...
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lauwarmer Spargel, Buttermilch, Fenchel
Inzwischen glaube ich ja, Spargel schmeckt besser, wenn er nicht in Wasser gegart wurde. Belegen kann ich das natürlich nicht, aber je öfter ich Spargel nur in Butter und Öl zubereite umso mehr komme...
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MISO | AAL | GURKE
Seit einiger Zeit habe ich ja Miso für mich als Würzmittel entdeckt. Ich denke, seit dem ich Schwarzwald-Miso gefunden habe wird sich das sicherlich noch vertiefen.Eine Idee war, das Miso-Mare aus dem...
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Skrei mit Miso-Sauce
Natürlich sollte es bei uns am Karfreitag auch Fisch geben. Ich war ziemlich unentschlossen was es geben sollte und bin einfach mal zu meinem Fischhändler auf dem Markt gegangen um zu schauen was er...
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Spargel aus der Pfanne mit Kräutersauce
Heute nur ein kleines Spargelrezept. Die Beilage, gebratener Kartoffelstampf war nicht wirklich gelungen. Allerdings war der Spargel mit dieser Sauce richtig gut, was sicherlich auch daran lag das der...
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Risotto Funghi
Sonntag habe ich in der Küche ein paar neue Ideen ausprobiert und daher sollte das eigentliche Abendessen eher wenig Zeitaufwand beanspruchen.So gab es einen einfachen Risotto, nur mit Pilzen. Genauer...
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Speck, Blumenkohl und Jakobsmuschel
Den italienischen Lardo di Colonnata mag ich sehr und habe den auch schon einige mal für meinen Blog verwandt. Schon in meinem allerersten Blogbeitrag gibt es zur Jakobsmuschel den feinen Lardo.Nun...
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Fischsuppe 300 K
Fischsuppe 300 K. Was das soll? Das ist eine Fischsuppe die pro Portion weniger als 300 Kalorien hat.Frau K und ich betreiben seit einigen Monaten das sogenannte Intervall-Fasten. Wir haben mit dieser...
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Frühlingslamm
Frau K liebt Lammfilets. Für sie könnte es Lammfilets alle zwei Wochen geben. Also habe ich am letzten Wochenende mal wieder Lammfilets zubereitet und Frau K war sehr zufrieden mit dem Gericht.Die...
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Jakobsmuschel Lardo Dill-Fenchel-Schaum
Der mairisch verlag richtet eine Blogparade aus.In diesem Verlag ist der Roman von Stevan Paul „Der große Glander“ erschienen. Da Stevan Paul nicht nur Autor sondern auch gelernter Koch ist, gibt es...
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