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Rehrücken Kaffee-Gewürzkruste Pastinake
Es war lange mein absolutes Lieblingsfleisch, Rehrücken. Weihnachten 2011 habe ich zwei Rehrücken für die Familie zubereitet, ich habe sogar einen Beitrag über die Vorbereitung geschrieben. Das...
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Hausmannskost: Pappardelle Pancetta Gorgonzola
Heute Morgen als ich wach wurde, wusste ich, ich würde heute Abend gerne Pasta essen. Manchmal passiert mir sowas. Was ich nicht wusste war, das ich heute Abend zu dem Gericht auch einen Blogbeitrag...
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Seelenfutter: Risotto, Maronen, Schinken und Pilze
Es gibt Tage da braucht es aus ganz vielen und unterschiedlichen Gründen ein wenig Seelenfutter zum Ausklang des Tages. Der 9.11.2016 ist aus mehreren Gründen ein solcher Tag. Risotto Maronen Schinken...
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Pecorino | Miso | Weintraube | Buchenpilz | Haselnuss
Dieses Gericht habe ich einer Vorspeise nach empfunden, die wir kürzlich in einem schönen Restaurant bekommen haben. Wir haben dort richtig gut gegessen und Frau K gefiel diese Vorspeise besonders...
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Wildschweinragout mit Bandnudeln
Das Gericht ist optisch sicherlich nicht der Hingucker, sondern gehört eher in die Kategorie „ugly food“.Dafür entschädigt aber der Geschmack, das Gericht ist sehr aromatisch, würzig und schmackhaft....
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Hausmannskost: Sauerkraut durcheinander
Rebekka von dem Blog Pfanntastisch ruft bei zorra zum 126. Blogevent auf. Das Thema, klar, Gerichte aus der Pfanne.Da ist mir dann dieses Gericht von Helmut Gote eingefallen, das ich einige Tage vorher...
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Lammstelze Rosenkohl Pastinake Nussbutter
Frau K wollte zum Weihnachtsmarkt. Ich bin kein großer Freund von Weihnachtsmärkten, sie wollte aber zum Scholtenhof in Dinslaken und dort hat der Weihnachtsmarkt den Vorteil das man auch auf dem...
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Forelle Fenchel Rieslingsud
Ein eher leichtes Gericht gibt es heute. Lachsforelle auf Fenchel im Weißweinsud mit Forellenkaviar und Rauke-Sproßen. Schön leicht und somit gut geeignet für die Tage nach der weihnachtlichen...
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Krautsalat mit Speck, Kümmel und Senf
So, das ist dann mein Abschlußbeitrag für das Jahr 2016. Ich wünsche allen meinen Leserinnen und Lesern ein schönes Sylvester und ein gesundes und erfolgreiches neue Jahr, das die Wünsche und Träume in...
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Schwein, Linsen, Apfel und Hörnchen
Zum Einstieg in das neue Jahr 2017 gibt es ein ziemlich aromatisches Gericht:Filet und Speck vom Bunten Bentheimer Schwein, dazu grüne Puy-Linsen mit Apfel und ein Püree aus Hörnchen-Kartoffeln....
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Rosenkohl, Maronen und Ziege
Über Silvester waren wir ja in Greetsiel und dort gibt es direkt im Ortskern einen Händler der neben Lamm auch Ziegenlamm verkauft. Da kann ich dann natürlich nicht wiederstehen und habe Ziege gekauft....
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Bauernhuhn Lauch confierte Kartoffeln
Zwei Bauernhühner vom Niederrhein habe ich bekommen, Gesamtgewicht fast sieben Kilogramm.Also keine aus der Turbomast mit mageren 1,5 kg sondern richtige Hühner mit was daran. Ich bin froh, dass ich...
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Rind mit Ei oder Beef Tatar
Beef Tatar habe ich zubereitet, ich mag das in vielen Varianten. Für dieses Gericht habe ich eine heisse, kräftige Rinderbrühe zugefügt.Einen opulenten Teller mit Beef Tatar habe ich in einer...
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Chicorée mit Sauermilch
Sonntagmittag koche ich nicht, meist wird erst abends gekocht. So gibt es Sonntagmittags häufiger schon mal Salat.Im Monat Januar ist da eine schöne Grundlage der leicht bittere Chicorée. Ich mag...
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Schwarzwurzel | Heilbutt | Lauch
Manchmal habe ich den Eindruck das Suppen etwas aus der Mode gekommen sind. Man findet die nicht mehr so ganz oft. Ich weiss nicht wann ich das letzte mal im Rahmen eines Menüs in einem Restaurant auch...
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Ziegenrücken mit Chicorée und Linsen
Das Monatsgemüse für die Gemüse-Expedition auf dem Blog Taste-sheriff ist im Januar noch Chicorée. Ich mag diese bittere Pflanze gerne. Einen Beitrag zu dem Event habe ich schon geschrieben, nämlich...
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Vadouvanreis, Skrei und Curry
Das ist nicht der Versuch „indisch“ zu kochen, sondern nur ein Gericht mit Gewürzen die ihren Ursprung in Indien haben.Mein Schwager arbeitet für ein indisches Unternehmen, ist ab und an dort in Indien...
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kein Eintopf, Suppe mit Miso, Wirsing und Rind
Heute gibt es eine kleine Suppe mit Wirsing, Linsen, Nudeln ,Ei und gebratenem Rindfleisch. Gewürzt mit Japanischem Miso, dunklem Miso. Der Teller Suppe war so sehr geschmackvoll und gehaltvoll. Rind...
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Kartoffelcreme nach Humm
Der Star auf diesem Teller ist die Kartoffelcreme, alles andere wie der gebeizte Bachsaibling, Lauch und Olivenöl sind nur Beiwerk.Kartoffelcreme BachsaiblingIch bin von dieser Kartoffelcreme sehr...
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Möhre Sauermilch Orange
Ein älteres Rezept für eine Möhrensuppe ist mir in die Finger gefallen. Eine Möhrensuppe mit Kaisergranat. Ich habe dann überlegt wie ich heute wohl eine Möhrensuppe zubereiten würde.Mir gefällt die...
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