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Spargel, Kachelfleisch und Ei
Nun ist die Spargelzeit ist zu Ende und ich habe noch ein einfaches Rezept für Spargel mit Ei und Schweinefleisch, einfach, aber mit viel Geschmack und aromatisch. Spargel Kachelfleisch EiDer Spargel...
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Saubohnen, Spargel, Selleriesaat, Schnittlauch und Hühnerbrühenfett
Was neues musste ich gestern doch mal ausprobieren, denn ich hatte darüber in einem Kochbuch gelesen. Ich habe für dieses Gericht Hühnersuppenfett verarbeitet was ich bisher noch nie gemacht habe. Auf...
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Erbsen-Kopfsalatsuppe, kalt
Im Hochsommer mögen wir als Vorspeise gerne kalte Suppen. Also habe ich eine kalte Suppe aus frischen Erbsen und Kopfsalat gemacht und die ist genau das richtige für die kommenden sehr heissen Tage.Das...
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Buttermilch Kartoffeln , Dicke Bohnen und geräucherter Rotbarsch
Wie die letzten Jahren immer waren wir auch diesen Sommer wieder auf der Insel Usedom und haben dort unseren Urlaub verbracht. Wir hatten eine schöne Ferienwohnung und dort habe ich selbstverständlich...
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Ziegencreme, eingelegte Zucchini und Zwiebeln
Bei so heissem Wetter wie es die letzten Tage war ist ein kühles leichtes Gericht sehr erfrischend. Ich mag bei der Hitze gerne auch süß-sauer eingelegtes Gemüse.So habe ich ein Gericht gemacht mit...
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Kopfsalat mit Knochenmark
Auf dem Markt habe ich schöne kleine, feste Köpfe Freiland Kopfsalat gefunden. Die musste ich natürlich mitnehmen. Wenn der Kopfsalat richtig fest und kompakt ist kann man den sehr schön...
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Bohnengemüse und Lamm
Bohnen und Lamm, das passt immer und Sommerzeit ist Bohnenzeit. Man bekommt jetzt auf dem Markt ganz unterschiedliche Bohnensorten. Ich habe für dieses Gericht Schnittbohnen, Buschbohnen und Saubohnen,...
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Tomatensuppe, ziemlich konzentriert
Frau K. kam mit einem recht großen Beutel Tomaten nach Hause. Ich denke es waren etwa 1,5 kg, unterschiedliche Sorten und unterschiedlich reif. Sie waren aus dem Garten ihrer Eltern, quasi die...
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Sellerie, Pfifferlinge und Porree
Eine neue Vorspeise habe ich ausprobiert mit einer Selleriecreme. Die Idee für die Selleriecreme ist aus dem Kochbuch von Sebastian Frank „KUK (cook)“. Für mich eines der beeindruckendsten Kochbücher...
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Semerrolle vom Kalb, mit Sellerie,Brokkoli, Champignon und knusper Panko
Die Semerrolle vom Kalb muss ich hier beim Metzger 10 Tage vorstellen, sonst bekomme ich die nicht. Die Rolle vom Rind liegt ständig in der Auslage, die Rolle, oder auch Schwanzstück vom Kalb wird hier...
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Rind, Brot und Pfifferlinge
Eine Rinderbrühe habe ich gekocht, aus Markknochen, Suppenfleisch und natürlich mit Suppengemüse. Gewürze und Kräuter kamen dazu und ich habe auch Champignons und Tomaten dazu getan für mehr Umami. Die...
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Brokkoli, Ei, Senf und Dillblüte
Auf den Brokkoli bin ich wieder gekommen. Der tauchte längere Zeit in meinen Rezepten nicht auf oder nur sehr selten, inzwischen benutze ich den wieder häufiger, angeregt durch einige Kochbücher. In...
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Aubergine, Tomaten und gebratener Fisch
Die Aubergine und ich werden sicherlich keine Freunde mehr. Irgendwie konnte ich bisher mit der Aubergine nur im Ratatouille etwas anfangen. Ansonsten eher nicht,Nun hatte ich in einem Kochbuch ein...
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Lamm, Blumenkohl und Schalotten
Vor einigen Wochen gab es einen sehr schönen Beitrag bei Highfoodality mit Blumenkohlpüree und dazu Rind. Mir hat das gut gefallen und ich dachte sofort den Blumenkohl könnte man doch auch mit Fisch...
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Kürbis mit Scholle und Orange
Frau K und ich waren uns nach dem Essen einig, das dieses Gericht das beste Kürbisgericht war was ich bisher zubereitet habe.Angefangen hat es damit, das unser Fischhändler auf dem Markt zwei schöne...
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Seeteufel, Rote Bete, Algensalz
Schon wieder ein Fischgericht, irgendwie lande ich in der letzten Zeit häufiger bei Fischgerichten. Heute Lotte oder Seeteufel auf Rote Bete. Eigentlich wollte ich dieses Gericht auf dem Grill...
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Schweineschwanz mit Kohlrabi und Apfel
Eine Vorspeise mit Fleisch, allerdings mit sehr wenig Fleisch gibt es heute. Jetzt im Herbst / Winter hat mein Metzger wieder geräucherte Schweineschwänze an der Wand hängen. Die sehen schon ein wenig...
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Gemüse mit Kotelett
Ein schönes Stück Fleisch wollten wir uns gönnen und haben bei unserem Metzger dann auch zwei schöne Iberico-Kotelett gefunden.Natürlich stellt sich die Frage was macht man jetzt Mitte November dazu an...
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Saibling auf Linsen
Im örtlichen Einzelhandel gibt es französische Label Rouge Linsen. „Lentilles vertes du Berry“, die auch das g.g.A.-Siegel tragen. Ich halte ja was von Lebensmitteln die das Label Rouge tragen und so...
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Vorspeise mit Kürbis, Lauch und Pilzen
Diese kleine vegetarische Vorspeise war eigentlich nur ein Versuch. Ich wollte auch einmal als Vorspeise so ein kleines Türmchen bauen, wie man es in Restaurants jetzt häufiger mal sieht. Uns haben...
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